20 mars 2013

Bonbons Nutella

  Une variante des bonbons chocos, c'est juste une "tuerie" !   Pour une petite cinquantaine de bonbons: Montez 4 blancs d'oeufs en neige auxquels vous ajouterez  délicatement 80 g de poudre de noisette, 50 g de poudre d'amande et 150 g de nutella.   Remplissez de petits moules (idéal comme toujours les plaques de moules en silicone de chez Demarle) que vous ferez cuire 15 mn dans un four à 180°.   Laissez refroidir sur une grille... et essayer de ne pas tout manger en une fois....!  

20 mars 2013

Aubergines alla parmigiana !!!!

Les Aubergines à la parmesane, c'est un de mes plats préférés, je ne sais pas si je dois le classer en entrée, en plat, en accompagnement, tant j'aime ça. Alors c'est vous qui choisirez! Trêve de philosophie, partons en cuisine! Et je dédie ce plat à ma maman chérie!! Il vous faut: - 4 aubergines - un très bon coulis de tomates - 1 boîte de tomates pelées épépinée au naturel (ou équivalent en tomates fraîches si c'est la saison) -    1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 échalote - 3 grosses boules de mozzarella - env... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Dos de cabillaud et brocolis sauce curry (au thermomix)

Cabillaud et brocolis, deux produits sains mais qui peuvent vite sembler un peu fade, surtout pour les enfants...! En ajoutant une petite sauce relevée mais non piquante et quelques vermicelles de riz, voilà de quoi satisfaire tout le monde.      Pour 4 personnes: - 4 dos de cabillaud et 400 g de brocoli - 1 oignon et 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère a café de curcuma et 2 cuillère a café de curry - 1 cuillère a soupe de sauce nuoc mam - 40 cl de lait de coco - vermicelle de riz, env 100 g. - huile d'olive / sel... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Bonbons Choco

Pour les gourmands qui aiment le chocolat bien sur, et qui aiment déguster des minis, juste pour pouvoir y revenir plusieurs fois!! Pour une 50aine de bonbons choco, il vous faut - 200 g de chocolat noir à 70% de cacao - 100 g de beurre - 60 g de sucre - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de farine J'avais fait une "sorte" de nougatine, en faisant un caramel, j'ai ajouté du beurre salé en fin de cuisson, j'ai versé le tout sur une plaque silicone et une fois refroidi, un petit coup de mixeur et voilà des petits morceaux de nougatine... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Osso buco i gremolata

Pour 4 personnes, il vous faut - 4 belles tranches de jarret de veau avec os à moelle - 4 carottes - 1 branche de céleri - 1 oignon coupé en petits morceaux - 600ml de vin blanc - huile d'olive (env 4 C à Soupe) et beurre (env 10g) - 1 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 tomate - 2 oranges non traitées - 1 citron non traité - 1 gousse d'ail - 1 botte de persil plat - sel et poivre du moulin   Farinez les morceaux de jarret et faites les revenir dans une sauteuse ou une... [Lire la suite]
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25 mars 2012

"lA" Farce pour volailles

SI comme moi vous n'aimez pas les farces lourdes, bourratives, grasses, etc... alors je vous conseille celle ci. Parfumée, qui apporte un vrai plus à votre volaille que ce soit un chapon, une poularde, une pintade, une oie... Elle est juste comme je l'aime. Il vous faut: - 1kg de champignons de Paris - 2 échalotes - 25g de beurre - 150g de jambon blanc - le foie de votre volaille + 1 à commander chez votre boucher en plus - 2 oeufs - 2 biscottes trempées dans du lait - 2 cuillère a soupe de crème fraiche épaisse - 1 branche de... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Capuccino de champignons au foie gras

Pour ce délicieux et riche capuccino au bon goût des bois, il vous faudra: - 400g de champignons de Paris et 200g de Cèpes (surgelés ou en bocaux si ce n'est pas la saison) - 100g de foie gras mi-cuit - 2 échalotes - 1 tablette de bouillon de volaille - 20cl de crème liquide - 10g de beurre -Quelques brins de cerfeuil - Sel et poivre du moulin   Nettoyez et émincez les champignons (un petit coup très rapide de mixeur fera l'affaire pour gagner du temps!), pelez et émincez les échalottes, enfin préparez votre bouillon... [Lire la suite]
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22 février 2012

Samosas au confit de canard

Pour environ 30 samosas, 1 paquet de 10 feuilles de brick que vous couperez en 3 afin de faire 3 bandes, 4 cuisses de confit de canard 1 bouquet de coriandre fraîche 3 carottes de taille moyenne                                             10 petits champignons de paris frais ... [Lire la suite]
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22 février 2012

Curry de poulet mariné à la cachaça

Difficile d'exprimer tous les arômes qui vont se dégager de ce plat alors je vous ai choisi une photo haute en couleurs, qui vous donnera peut être envie de voyager au travers de ce plat... qui est un curry de poulet mariné à la cachaça avec gingembre, curry et lait de coco, accompagné d'un riz à la courge butternut et gingembre. Il vous faut pour 10 personnes: - 10 filets de poulet - 2 oignons - 2 citrons verts - 40 cl de cachaça (alccol bresilien provenant de la canne à sucre) - 50 g de gingembre frais - 40 cl de lait de... [Lire la suite]
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22 février 2012

Cannelés au beaufort et chorizo

Pour environ 15 beaux et bons petits cannelés au Beaufort et au Chorizo. - Faites chauffer 200 g de lait avec 30 g de beurre sans faire bouillir. - Y ajouter 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf et 70 g de farine, mixer pour une parfaite homogénéisation, poivrez. - Râper 50 g de Beaufort et couper en petits dés 40 g de chorizo, les ajouter à la préparation et mettre dans les moules à cannelés. Si vous avez la chance d'en avoir en cuivre, ce sera parfait, sinon les moules en silicones feront l'affaire. Pour des moules de tailles normales,... [Lire la suite]
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