Grosse envie de légumes ? Voici un gratin qui fait du bien!
Prévoyez une bonne demi heure de préparation et une vingtaine de minutes pour la cuisson au four.
C'est parti !
Il vous faudra au marché :
3 aubergines moyennes ou 5 petites
3 poivrons: jaune, rouge et vert
500 g d'épinards frais
3 oignons
2 gousses d'ail
5 tomates
de l'origan séché ou frais, sel et poivre
de l'huile d'olive
1 bûche de chèvre
Pour vous organiser, ce gratin se fait en 3 parties: préparation de la sauce tomate, cuisson des légumes à la vapeur et cuisson du gratin au four.
Commencez par la sauce tomate :
- Epluchez et emincés les oignons que vous ferez revenir doucement dans une sauteuse.
- Durant ce temps, pelez et eminez les tomates puis ajoutez les aux oignons, ainsi que l'origan, salez, poivrez, et laissez confire tout doucement le temps de préparer le reste des légumes.
Préparation des légumes:
Pour la cuisson des légumes à la vapeur, j'utilise le vitaliseur de marion, mais si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser votre cuit vapeur habituel.
- Faites chauffer l'eau du vitaliseur rempli à 1/3 où l'eau de votre cuit vapeur habituel.
- Coupez vos aubergines non épluchées en cubes. Epluchez les poivrons et les couper en gros morceaux (vous pouvez les éplucher à l'aide d'un économe) Mettez les à cuire 10 mn, et reservez.
- Les épinards : Otez la nervure des épinards et les couper grossièrement à la main avant de les laver à grande eau. Mettez les dans le vitaliseur 4 mn et reservez.
Le gratin:
- Dans un plat à gratin, y déposer les aubergines et les poivrons (j'avais un tout petit reste de quinoa cuit que j'ai ajouté), puis les épinards.
- Salez peu et poivrez, ajouter la sauce tomate.
- Enfin tailler la bûche de chèvre en rondelles assez larges en ayant pris soin de parer la croute du chèvre, cela permettra au fromage de souffler légèrement! et parsemez sur l'ensemble du plat.
- Enfournez pour 20 mn à 180° et si votre four le permet, faire gratiner 5 mn de plus à la fin.
- Servir avec une céréale ou seul, idéal pour un plat complet du soir. Bonne dégustation.
