Pour environ 30 samosas,

1 paquet de 10 feuilles de brick que vous couperez en 3 afin de faire 3 bandes,

4 cuisses de confit de canard

1 bouquet de coriandre fraîche

3 carottes de taille moyenne

                                            10 petits champignons de paris frais

                                             1 gros oignon ou 2 petits

                                             sel, poivre, cumin en poudre

Débarassez le canard de tous les gras (peau et graisse) ainsi que des os, conserver un peu de graisse pour y faire revenir l'oignon émincé. Séparez à la main la chair du canard afin de l'émietter.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu de graisse de canard, y ajouter les carottes mixées en petits morceaux, faites revenir encore et y ajouter le canard, les champignons émincés que vous aurez fait revenir rapidement avant, la coriandre et le cumin (au pif comme d'habitude, le mieux c'est de goûter au fur et à mesure... ) Salez (peu) et poivrez. 

Vous obtenez ainsi une préparation que vous déposerez en petits tas au début et au bord de chaque bande de brick. Pliez les bandes en respectant le format d'un triangle. Il suffit de faire tourner le trinagle sur lui même jusqu'au bout de la bande.

Enfin déposez les samosas sur une plaque et mettre au four environ 10mn jusqu'à ce qu'elles dorent tout juste.

Servez bien chaud sans attendre. Une seule chose à dire paraît-il : un délice!