SI comme moi vous n'aimez pas les farces lourdes, bourratives, grasses, etc... alors je vous conseille celle ci.
Parfumée, qui apporte un vrai plus à votre volaille que ce soit un chapon, une poularde, une pintade, une oie...
Elle est juste comme je l'aime.

Il vous faut:
- 1kg de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 25g de beurre
- 150g de jambon blanc
- le foie de votre volaille + 1 à commander chez votre boucher en plus
- 2 oeufs
- 2 biscottes trempées dans du lait
- 2 cuillère a soupe de crème fraiche épaisse
- 1 branche de persil
- sel et poivre

Émincez les champignons très finement ainsi que vos échalotes,
Faites revenir les échalotes dans le beurre, puis ajouter les champignons,
Laissez cuire jusqu'a ce que les champignons commencent à fondre.

Hors du feu ajoutez le jambon et le persil finement emincés ainsi que le reste des ingrédients, salez et poivrez,
Malaxez le tout a la main afin d'homogeneiser le tout.
Si vous êtes tres à l'aise avec votre mixeur vous pouvez remplacez les mains par celui ci mais attention a ne pas faire de la bouillie!

Farcissez ensuite votre volaille que vous cuirez le temps nécessaire, soit au four, soit en cocotte en fonte.
A votre guise, mais j'ai un petit faible pour la cuisson de la volaille farcie cuite en cocotte dans un bon vin blanc, une merveille....

Je vous poste tres bientôt une recette de dinde farcie aux morilles cuite dans le vin d'arbois... Un régal!