Entrées

Pour ce délicieux et riche capuccino au bon goût des bois, il vous faudra: - 400g de champignons de Paris et 200g de Cèpes (surgelés ou en bocaux si ce n'est pas la saison) - 100g de foie gras mi-cuit - 2 échalotes - 1 tablette de bouillon de volaille - 20cl de crème liquide - 10g de beurre -Quelques brins de cerfeuil - Sel et poivre du moulin   Nettoyez et émincez les champignons (un petit coup très rapide de mixeur fera l'affaire pour gagner du temps!), pelez et émincez les échalottes, enfin préparez votre bouillon... [Lire la suite]

Ces délicieuses cocottes sont idéales pour une entrée chic et goûteuse. Vous pouvez aussi les servir en petites quantités lors de l'apéro! Il vous faut pour 6 personnes: 4 langoustines par personne / le tiers d'un lobe de foie gras de canard frais, soit env 250g/ 600g de pleurotes (ou girolles) /3 à 4 grosses cuillères a soupe de crème fraîche / un bon demi litre de vin blanc. De la coriandre fraîche. Sel Poivre. 1- Décortiquer les langoustines crues, réserver. 2- Mettre les têtes et carapaces que vous concasserez... [Lire la suite]

Voici un bout de recette de mon mari qui nous a fait un merveilleux thon blanc en conserve !  Il a découpé une bonite en filets, qu'il a mis dans des bocaux accompagnés, soit de piment d'espelette, soit de citron, soit de poivrons, ou encore d'huile d'olive. Puis une cuisson d'environ 1 h dans un faitout avec un fond d'eau qui a servi de stérilisateur.   Je peux vous dire que nous nous sommes régalés !! Sur des toasts de pain de campagne et de pain aux céréales, à l'apéro ou en entrée, c'est parfait !