VIANDES

Pour changer du délicieux et classique magret de canard, pourquoi ne pas y ajouter un peu de soleil ?  Voici une marinade pour cuire à la plancha en cette saison d'été! Pour 4 personnes, choisir 3 magrets de 350/400g. Couper les magrets en 2 dans la longueur, otez un peu de la graisse sur les pourtours et faire des croisillons au couteau sur la peau afin que la graisse s'évacue lors de la cuisson et ne se rétracte pas trop. Vous pouvez aussi entailler le magret côté chair afin que la viande s'imprègne bien de la marinade, la... [Lire la suite]

C'est la saison des figues, alors partons à la cueillette!!   Il vous faudra 1, 2 ou 3 filets mignons selon le nombre de gourmands à table.... (généralement on compte environ 200 g par personne) , entre 10 et 15 figues fraîches + environ 5 figues séchées par filet , du beurre (environ 40g), du curry, du sel et du poivre. Faites une entaille dans vos filets dans le sens de la longueur de manière à pouvoir saupoudrer l'intérieur de curry (selon votre goût), de sel et poivre, et d'y insérer les figues séchées coupées en 2.... [Lire la suite]

Comment rénover notre bon vieux rôti de cochon ? Et bien en l'agrémentant d'une petite farce verte. Mode d'emploi : Prenez un rôti de porc d'environ entre 1 kg 2 et 1 kg 5, faites le préparer par votre boucher en abaisse, c'est à dire de l'ouvrir de manière à ce qu'il devienne plat comme une énorme escalope. Préparer le pesto : Mixer 70 g de pistaches (prenez des pistaches de l'apéro que vous décortiquez), 100 g de parmesan (de préférence en morceaux et non déjà rapé, il aura plus de goût et de texture), 50 g de roquette (lavée et... [Lire la suite]