750 grammes
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La Cuisine de Charlotte
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La Cuisine de Charlotte
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7 mai 2014

Salade de pois chiches

image

Les beaux jours arrivent! Une petite salade veggie, pleine de goûts!

pour 5 personnes

(certainement plus en fait....!)

400 g de pois chiches cuits en boîtes ou 250 g de pois chiches sec a cuire vous même (Voir comment plus bas...)

150 g de boulgour gros

1 tomate

2 carottes

2 courgettes

1 petit oignon rouge

1 oignon vert frais

quelques feuilles de roquette

Pour la vinaigrette

(il vous en restera sûrement)

7 CS huile olive

1,5 CC huile de sesame 

5 CS vinaigre de xérès 

2 CS vinaigre balsamique

3 CC cumin

1 CC raz El hanout

sel et poivre 5 baies à votre convenance

 

 

1- Mettre le boulgour a cuire dans de l'eau bouillante salée durant 7 mn, egoutter, rincer et réserver pour laisser refroidir. 

2- raper carottes et courgettes, émincer finement tous les oignons. Couper en tout petit dés la tomate. mettre le tout dans un grand saladier. 

3- retirer la peau des pois chiches, qu'ils viennent d'une boîte ou de votre cuisson. Pour cela les mettre dans un grand saladier d'eau froide, les frotter les uns contre les autres. La peau va remonter a la surface, et quand vous viderez l'eau au dessus d'une passoire, la peau plus légère partira et non les pois chiches!

4- ajouter pois chiches et boulgour aux autres ingredients. 

5- préparer la vinaigrette avec l'ensemble des ingrédients, mélanger bien, idéalement au shaker à vinaigrette. 

6- assaisonner la salade et mettre quelques feuilles de roquette au dessus pour la deco et le goût! 

Variante si vous faites cuire vos pois chiches: les faire tremper 8 heures minimum, et cuire dans de l'eau durant 45mn. 

 

Intérêt nutritionnel: plat végétarien car nous avons des protéines végétales avec les pois chiches, qui associés au boulgour, rassemblent une grande part des acides aminés essentiels pour obtenir une protéine de qualité. 

 

 

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