En apéro, une crème de pois chiches gourmande

A déguster comme bon vous semble, sur du pain libanais (comme le voudrais la tradition) mais rien n'empêche de l'accompagner avec des tacos, des toasts de pain grillés, ou encore sur des petites feuilles d'endives crues. Alors à vos mixeurs! Oui, ustensile indispensable, et le thermomix sera bien entendu de rigueur si vous l'avez.

Il vous faudra mixer 500 gr de pois chiches avec 4 gousses d'ail rose pressées, 1/2 jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre, 100 gr de Tahiné (purée de sésame que l'on trouve dans les magasins bio) et env 25 gr d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. A conserver au frais, peut se préparer la veille.

Pour les pois chiches, vous pouvez soit utiliser des pois chiches secs que vous préparerez vous même : à cuire dans l'eau salée additionnée d'un petit bouquet garni après les avoir fait tremper 12h. Ou bien vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte au naturel, que vous aurez bien rincés et égouttés, c'est, il faut le dire, un gain de temps et ce n'est pas moins bon!