Pour changer du délicieux et classique magret de canard, pourquoi ne pas y ajouter un peu de soleil ?  Voici une marinade pour cuire à la plancha en cette saison d'été!

Pour 4 personnes, choisir 3 magrets de 350/400g. Couper les magrets en 2 dans la longueur, otez un peu de la graisse sur les pourtours et faire des croisillons au couteau sur la peau afin que la graisse s'évacue lors de la cuisson et ne se rétracte pas trop. Vous pouvez aussi entailler le magret côté chair afin que la viande s'imprègne bien de la marinade, la cuisson en sera ecourtée.

Pour la marinade:

1 petit pot de pesto rouge (acheté dans le commerce ou fait traditionnellement en y ajoutant du concentré de tomates)

100 g d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

Une dizaine de tiges de ciboulettes émincées, 3 pincées de thym frais, quelques feuilles de coriandre frâiche

Poivre du moulin  - pas de sel  (j'avais mis du sel mais j'ai trouvé cela trop salé car le pesto l'est déjà beaucoup)

 

Laisser mariner au moins 3h, sortir la viande 30 mn avant de la cuire environ 10mn à la plancha si vous l'aimez rosé.

Servir avec un gratin d'aubergine... ou des pommes de terre au four... ou des haricots verts....ou un gratin dauphinois... du riz... des pâtes... des courgettes sautées... enfin a peu prêt tout ce que vous voulez !