Voici une recette qui vient du site de cuisine "ISaveurs", je la trouve particulièrement innovante et diététiquement correcte, alors voilà , j'avais envie de la partager...

Il vous faut:

1 branche de Basilic 

3 branches de Coriandre 

2 gousses d'Ail Confit (les cuire en chemise au four doucement, ou au préalable à la vapeur )

25 g de Beurre 

1 Petite Faisselle de Fromage de Chèvre Frais 

1 poignée de Pépin de Courge (ou appelées "graine de courge", se trouvent dans les magasins bio)

1 l d'Eau 

250 g de Farine de Pois Chiche (dans les magasins bio aussi)

2 cuillères à soupe d'Huile d'olive  

 Fleur de Sel de Guérande 

Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la quantité d'eau.

Ajoutez le beurre et un trait d'huile d'olive. Portez le tout à ébullition. 
 

Dans un récipient, détendez la farine de pois chiche avec l'eau restante.

Fouettez la farine en incorporant l'eau progressivement, de manière à obtenir une pâte homogène.

Retirez l'eau du feu et ajoutez-y la pâte.

Remettez le mélange sur le feu, en fouettant, jusqu'à ébullition, afin d'obtenir une pâte épaisse (environ 10 minutes).

Dans un bol, écrasez l'ail confit à l'aide d'une fourchette et ajoutez le fromage frais et son petit lait, riche en calcium.

Versez la pâte à panisses dans un plat et mettez-le au réfrigérateur.

Torréfiez les pépin de courge à feu doux. Effeuillez et ciselez le basilic et la coriandre. Concassez les pépins de courge. AJoutez-les à la faisselle avec les herbes.
 

Renversez le plat de pâte à panisses sur une planche. Taillez des bandes épaisses.
 

Faites chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive. Faites-y dorer les panisses (environ 3 minutes sur chaque face).
 

Déposez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez de fleur de sel.