Confectionnez différentes petites farces que vous mettrez dans des feuilles de briques, prises 2 par 2 et coupées en 4.

Verser la farce au centre et replier en formant un bonbon que vous maintiendrez de chaque côté soit avec de la ficelle de cuisine, soit avec des brins de ciboulette.

Badigeonnez les avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau, puis passez ces bouchées au four Th 200° durant 10 à 15 mn. 

 

Farces :

 

Italienne : Mixer 4 tomates confites + 15 g de Mozzarella + 10 feuilles de basilic frais + 15 g de jambon cru

De la mer : Mixer 4 cuill à café de ricotta ou de brousse avec 1 branche d'aneth et 2 tranches de saumon fumé 

Basquaise : Faire revenir dans du beurre, chacun leur tour : un petit oignon émincé, un petit poivron émincé, puis 30 g de boeuf haché. Mélangez le tout et ajouter quelques pincées de piment d'Espelette et de sel.

Landaise: Découpez en très fines lamelles des tranchettes de magret de canard séché que vous mélangerez avec du chèvre frais poivré. Y ajoutez un petit peu de ciboulette haché si vous le souhaitez.

 

Servez un bon vin blanc type Marsannay ou Chablis !