11 avril 2012
Osso buco i gremolata
Pour 4 personnes, il vous faut
- 4 belles tranches de jarret de veau avec os à moelle
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 600ml de vin blanc
- huile d'olive (env 4 C à Soupe) et beurre (env 10g)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate
- 2 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de persil plat
- sel et poivre du moulin
Farinez les morceaux de jarret et faites les revenir dans une sauteuse ou une... [Lire la suite]