Pour 4 personnes, il vous faut - 4 belles tranches de jarret de veau avec os à moelle - 4 carottes - 1 branche de céleri - 1 oignon coupé en petits morceaux - 600ml de vin blanc - huile d'olive (env 4 C à Soupe) et beurre (env 10g) - 1 cuillère à soupe...