POISSONS

Cabillaud et brocolis, deux produits sains mais qui peuvent vite sembler un peu fade, surtout pour les enfants...! En ajoutant une petite sauce relevée mais non piquante et quelques vermicelles de riz, voilà de quoi satisfaire tout le monde.      Pour 4 personnes: - 4 dos de cabillaud et 400 g de brocoli - 1 oignon et 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère a café de curcuma et 2 cuillère a café de curry - 1 cuillère a soupe de sauce nuoc mam - 40 cl de lait de coco - vermicelle de riz, env 100 g. - huile d'olive / sel... [Lire la suite]

Demandez à votre poissonnier de vous préparer un joli morceau de Thon d'environ 400/500g pour un tartare. Je vous conseille de congeler votre poisson 24h à -20° pour éliminer tout risque de parasite => Voir article ci dessous tiré du site Doctissimo. Après avoir décongelé votre poisson, le découper en petits cubes au couteau. Ne conserver que les parties parfaitement tendres, écarter les parties éventuellement filamenteuses. Préparez votre marinade: 3 CS d'huile d'oilve 1 CS de vinaigre balsamique 3 CS de jus de citron jaune ... [Lire la suite]

Voici un bout de recette de mon mari qui nous a fait un merveilleux thon blanc en conserve !  Il a découpé une bonite en filets, qu'il a mis dans des bocaux accompagnés, soit de piment d'espelette, soit de citron, soit de poivrons, ou encore d'huile d'olive. Puis une cuisson d'environ 1 h dans un faitout avec un fond d'eau qui a servi de stérilisateur.   Je peux vous dire que nous nous sommes régalés !! Sur des toasts de pain de campagne et de pain aux céréales, à l'apéro ou en entrée, c'est parfait !