Entrée

Les Aubergines à la parmesane, c'est un de mes plats préférés, je ne sais pas si je dois le classer en entrée, en plat, en accompagnement, tant j'aime ça. Alors c'est vous qui choisirez! Trêve de philosophie, partons en cuisine! Et je dédie ce plat à ma maman chérie!! Il vous faut: - 4 aubergines - un très bon coulis de tomates - 1 boîte de tomates pelées épépinée au naturel (ou équivalent en tomates fraîches si c'est la saison) -    1 gros oignon - 3 gousses d'ail - 1 échalote - 3 grosses boules de mozzarella - env... [Lire la suite]

En Picardie, il y a la campagne, les vaches, la cathédrale d'Amiens, les Macarons, le Gâteau battu.... et les FICELLES PICARDES! Voici une recette originale de ma région à déguster en plat principal ou en entrée en petite portion. Mais réussirez vous à ne pas vous reservir?    🍽 4 personnes / ⏰ 1 heure / 🤭OUP'S : J'ai encore oublié de prendre une photo, alors promis la prochaine fois que j'y pense je vous mets une photo!     Ingrédients : Crêpes : 250 g de farine de petit épeautre (ou... [Lire la suite]

Demandez à votre poissonnier de vous préparer un joli morceau de Thon d'environ 400/500g pour un tartare. Je vous conseille de congeler votre poisson 24h à -20° pour éliminer tout risque de parasite => Voir article ci dessous tiré du site Doctissimo. Après avoir décongelé votre poisson, le découper en petits cubes au couteau. Ne conserver que les parties parfaitement tendres, écarter les parties éventuellement filamenteuses. Préparez votre marinade: 3 CS d'huile d'oilve 1 CS de vinaigre balsamique 3 CS de jus de citron jaune ... [Lire la suite]

Cette petite salade, un de mes péchés mignons, peut être mangée en entrée ou en plat principal pour le soir. Riches en protéines végétales, en fibres et vitamines, les lentilles font parties des légumineuses les plus intéressantes au niveau nutritif, et indispensables à notre bonne santé. J'utilise de préférence des lentillons (variété de lentilles anciennes et picardes comme moi!), on les trouve dans les magasins bio. Cette variété reste ferme et croquante une fois cuite, parfait pour être cuisinée en salade. Cependant des lentilles... [Lire la suite]

Voilà enfin l'été, cela m'a donné envie de faire une de mes terrines préférées, aussi appelée Timbale de courgette. Cuire à la vapeur (env 25 mn) 750 g de courgettes coupées en rondelles, bien les égoutter. Ensuite mixer avec 100 g de crème liquide, 4 oeufs, 3 c à s de parmesan râpé, sel, poivre, des feuilles de menthe et de basilic (quantité au pif, selon vos envies). Puis beurrer des ramequins individuels ou un grand plat, faire cuire au bain marie env 30 mn au four T° 200. Je vous conseille les ramequins, plus sympa. Une... [Lire la suite]