04 novembre 2010

PANISSES CROUSTILLANTES

Voici une recette qui vient du site de cuisine "ISaveurs", je la trouve particulièrement innovante et diététiquement correcte, alors voilà , j'avais envie de la partager...   Il vous faut: 1 branche de Basilic  3 branches de Coriandre  2 gousses d'Ail Confit (les cuire en chemise au four doucement, ou au préalable à la vapeur ) 25 g de Beurre  1 Petite Faisselle de Fromage de Chèvre Frais  1 poignée de Pépin de Courge (ou appelées "graine de... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Petits bonbons pour l'Apéro

Confectionnez différentes petites farces que vous mettrez dans des feuilles de briques, prises 2 par 2 et coupées en 4. Verser la farce au centre et replier en formant un bonbon que vous maintiendrez de chaque côté soit avec de la ficelle de cuisine, soit avec des brins de ciboulette. Badigeonnez les avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau, puis passez ces bouchées au four Th 200° durant 10 à 15 mn.    Farces :   Italienne : Mixer 4 tomates confites + 15 g de Mozzarella + 10 feuilles de basilic frais + 15 g de... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Salade de lentillons au saumon fumé

Cette petite salade, un de mes péchés mignons, peut être mangée en entrée ou en plat principal pour le soir. Riches en protéines végétales, en fibres et vitamines, les lentilles font parties des légumineuses les plus intéressantes au niveau nutritif, et indispensables à notre bonne santé. J'utilise de préférence des lentillons (variété de lentilles anciennes et picardes comme moi!), on les trouve dans les magasins bio. Cette variété reste ferme et croquante une fois cuite, parfait pour être cuisinée en salade. Cependant des lentilles... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Filet mignon épicé aux figues

C'est la saison des figues, alors partons à la cueillette!!   Il vous faudra 1, 2 ou 3 filets mignons selon le nombre de gourmands à table.... (généralement on compte environ 200 g par personne) , entre 10 et 15 figues fraîches + environ 5 figues séchées par filet , du beurre (environ 40g), du curry, du sel et du poivre. Faites une entaille dans vos filets dans le sens de la longueur de manière à pouvoir saupoudrer l'intérieur de curry (selon votre goût), de sel et poivre, et d'y insérer les figues séchées coupées en 2.... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Blinis moelleux au lait végétal

Mélangez 150 g de farine avec 1/2 sachet de levure et 3 cuillère à soupe de flocons d'avoine. Puis incorporez 2 œufs entiers, 2 pincées de sel et 20 cl de lait végétal (avoine ou soja). Remuez toujours du centre vers l'extérieur avec une cuillère en bois, ou encore mélangez au mixeur pour une préparation bien homogène et aérée. Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et cuire 1 minute de chaque coté (la pâte doit gonfler pendant la cuisson et former de petites... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Tarte amandine à l'abricot

La saison des Abricots se termine mais vous en avez certainement mis quelques uns au congélateur pour pouvoir profiter des fruits d'été encore quelques temps! Préchauffez votre four à 200°, foncer un moule à tarte avec votre pâte feuilletée et déposez y les abricots (coupés en 2), enfournez 10 mn au four. Pendant ce temps, mélangez 2 oeufs, 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl de crème fraîche liquide et 5 cuillère à soupe de poudre d'amande. Sortez la tarte du four et verser la préparation sur les fruits, enfournez... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Rôti de porc farci au Pesto de pistache

Comment rénover notre bon vieux rôti de cochon ? Et bien en l'agrémentant d'une petite farce verte. Mode d'emploi : Prenez un rôti de porc d'environ entre 1 kg 2 et 1 kg 5, faites le préparer par votre boucher en abaisse, c'est à dire de l'ouvrir de manière à ce qu'il devienne plat comme une énorme escalope. Préparer le pesto : Mixer 70 g de pistaches (prenez des pistaches de l'apéro que vous décortiquez), 100 g de parmesan (de préférence en morceaux et non déjà rapé, il aura plus de goût et de texture), 50 g de roquette (lavée et... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Miam miam une Terrine d'été aux Courgettes

Voilà enfin l'été, cela m'a donné envie de faire une de mes terrines préférées, aussi appelée Timbale de courgette. Cuire à la vapeur (env 25 mn) 750 g de courgettes coupées en rondelles, bien les égoutter. Ensuite mixer avec 100 g de crème liquide, 4 oeufs, 3 c à s de parmesan râpé, sel, poivre, des feuilles de menthe et de basilic (quantité au pif, selon vos envies). Puis beurrer des ramequins individuels ou un grand plat, faire cuire au bain marie env 30 mn au four T° 200. Je vous conseille les ramequins, plus sympa. Une... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Un Guacamole revisité

    Pour changer du classique guacamole, voici une recette pleine de fraîcheur.   Choisissez 3 ou 4 avocats bien murs, que vous écraserez à la main de préférence, avec le jus d'un citron, 1/4 cuill à café de cumin, 2 pincées de coriandre et de gingembre en poudre, 2 branches de coriandre fraîche émincées, 150 gr de chèvre frais (type petit billy, ou encore de la ricotta), 2 gousses d'ail rose pressées, du poivre, du sel et 2 ou 3 pincées de miment d'espelette!   Bien écraser et mélanger le tout , mettre au... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Petits gâteaux (bio) à l'Avoine et aux Noisettes

Depuis quelques jours une envie de faire un gâteau à l'avoine me trottait dans la tête, alors voici de petites bouchées à déguster au petit déjeuner ou au goûter, comme il vous plaira... Pour une petite dizaine de gâteaux, prévoir 100 gr de farine semi complète bio (T110) que vous mélangerez avec 25 gr de sucre en poudre complet bio et 80 gr de flocons d'avoine nature bio. Vous y ajouterez 2 grosses cuillères à soupe de purée de noisette (qui se trouve en magasin bio) et 2 oeufs. Mélangez le tout afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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