06 novembre 2009

Un Guacamole revisité

    Pour changer du classique guacamole, voici une recette pleine de fraîcheur.   Choisissez 3 ou 4 avocats bien murs, que vous écraserez à la main de préférence, avec le jus d'un citron, 1/4 cuill à café de cumin, 2 pincées de coriandre et de gingembre en poudre, 2 branches de coriandre fraîche émincées, 150 gr de chèvre frais (type petit billy, ou encore de la ricotta), 2 gousses d'ail rose pressées, du poivre, du sel et 2 ou 3 pincées de miment d'espelette!   Bien écraser et mélanger le tout , mettre au... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Petits gâteaux (bio) à l'Avoine et aux Noisettes

Depuis quelques jours une envie de faire un gâteau à l'avoine me trottait dans la tête, alors voici de petites bouchées à déguster au petit déjeuner ou au goûter, comme il vous plaira... Pour une petite dizaine de gâteaux, prévoir 100 gr de farine semi complète bio (T110) que vous mélangerez avec 25 gr de sucre en poudre complet bio et 80 gr de flocons d'avoine nature bio. Vous y ajouterez 2 grosses cuillères à soupe de purée de noisette (qui se trouve en magasin bio) et 2 oeufs. Mélangez le tout afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Ma petite soupe de Butternoat

Spéciale dédicace pour ma petite Maud... Il vous faudra pour cela une courge de taille moyenne, appelée Butternoat, courge appréciée pour sa douceur et son petit goût de noisette... que vous détaillerez en petits dés et mettrez dans une cocotte avec 1 grosse carotte coupée en cube, 1 gros poireaux coupé en rondelles, environ 100 gr de lardons fumés et 250 gr d'eau. Mettez le tout à cuire tout doux environ 25 mn puis mixez avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. C'est la régalade !! (Pour les thermomixeuses, mettez le tout dans... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

La Bonite de St Jean de Luz

Voici un bout de recette de mon mari qui nous a fait un merveilleux thon blanc en conserve !  Il a découpé une bonite en filets, qu'il a mis dans des bocaux accompagnés, soit de piment d'espelette, soit de citron, soit de poivrons, ou encore d'huile d'olive. Puis une cuisson d'environ 1 h dans un faitout avec un fond d'eau qui a servi de stérilisateur.   Je peux vous dire que nous nous sommes régalés !! Sur des toasts de pain de campagne et de pain aux céréales, à l'apéro ou en entrée, c'est parfait !  
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25 octobre 2009

Houmous

  En apéro, une crème de pois chiches gourmande   A déguster comme bon vous semble, sur du pain libanais (comme le voudrais la tradition) mais rien n'empêche de l'accompagner avec des tacos, des toasts de pain grillés, ou encore sur des petites feuilles d'endives crues. Alors à vos mixeurs! Oui, ustensile indispensable, et le thermomix sera bien entendu de rigueur si vous l'avez.     Il vous faudra mixer 500 gr de pois chiches avec 4 gousses d'ail rose pressées, 1/2 jus de citron, 1/2... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Mon Gâteau au Chocolat

Faites fondre 200 gr de bon chocolat noir à 60% de cacao mini avec 200 gr de beurre. Mélanger dans un autre saladier 4 oeufs avec 100 gr de sucre et 1 cuill à soupe de farine (de préférence au batteur électrique pour une pâte bien homogène et légèrement mousseuse) . Puis mélanger les 2 préparations (au batteur toujours). Verser dans un moule à manquer de 24 cm beurré (ou en silicone), et mettre au four chaud 15 min à 200°. Sortir le gâteau dès qu'il est cuit et le laisser refroidir sur une grille. (Au TM 31 : mettre le... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

La Soupe d'Automne toute douce

pour 4 personnes 1 beau poireau  1 courgette (ou 2 petites) 2 carottes env 300 gr de potiron (ou courge de votre choix) 1 cube de boullion de volaille (bio, sans glutamate et huiles hydrogénées!) 2 vache-qui-rit quelques brins de persil (en fonction de votre goût) Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux à taille égale, les mettre dans un faitout, juste recouverts d'eau avec le cube de bouillon. Laissez cuire 20 mn une fois l'eau frémissante. Les légumes doivent être cuits "al dente" pour conserver leurs... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Les crêpes au Blé Complet et Lait d'Avoine

250 g de farine complète (type 150) 700 g de lait d'avoine nature 3 oeufs (bio) 1 pincée de sel 1 CS d'huile d'olive Verser chaque ingrédient dans un grand saladier et battre à la main ou au batteur éléctrique. Enfin pour celles qui ont un thermomix, verser tous les ingrédients et mixer 20 sec à vitesse 6.  Laisser reposer la pâte 1h et faites cuire. Les enfants (et les grands) adorent au goûter avec du miel ou de la confiture, ainsi qu'au petit déjeuner !  
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