23 août 2011

Magret de Canard aux saveurs du Sud

Pour changer du délicieux et classique magret de canard, pourquoi ne pas y ajouter un peu de soleil ?  Voici une marinade pour cuire à la plancha en cette saison d'été! Pour 4 personnes, choisir 3 magrets de 350/400g. Couper les magrets en 2 dans la longueur, otez un peu de la graisse sur les pourtours et faire des croisillons au couteau sur la peau afin que la graisse s'évacue lors de la cuisson et ne se rétracte pas trop. Vous pouvez aussi entailler le magret côté chair afin que la viande s'imprègne bien de la marinade, la... [Lire la suite]
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23 août 2011

Tartare de Thon Rouge

Demandez à votre poissonnier de vous préparer un joli morceau de Thon d'environ 400/500g pour un tartare. Je vous conseille de congeler votre poisson 24h à -20° pour éliminer tout risque de parasite => Voir article ci dessous tiré du site Doctissimo. Après avoir décongelé votre poisson, le découper en petits cubes au couteau. Ne conserver que les parties parfaitement tendres, écarter les parties éventuellement filamenteuses. Préparez votre marinade: 3 CS d'huile d'oilve 1 CS de vinaigre balsamique 3 CS de jus de citron jaune ... [Lire la suite]
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21 février 2011

Poulet mode Asiatique

Dans une poêle ou une cocotte à fond épais, Faire chauffer de l'huile d'olive dans laquelle vous ferez revenir un gros oignon jaune coupé en lamelles, une fois l'oignon translucide ajouter petit à petit 4 filets de poulet détaillés en lamelles lui aussi et faire revenir le tout afin qu'une légère coloration apparaisse  ajouter 1 pouce de gingembre frais coupé en tout petits morceaux, ainsi que quelques gouttes d'huile de sésame (si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre de l'huile de noisette, ou rien si vous... [Lire la suite]
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21 février 2011

Soupe Verte

Une petite soupe toute simple et toute douce dans la bouche.Couper en morceaux 3 petits poireaux et 5 courgettesque vous ferez cuire dans env 400 gr d'eau avec un cube de bouillon de volaille durant env 20 mn à tout petit bouillon.En fin de cuisson ajouter 4 portions de vache qui rit et mixerrrrrpour obtenir un velouté que vous dégusterezavec quelques tours de moulin de 5 baies pour titiller les papilles.
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17 février 2011

Soupe Orangée

Il s'agit d'une soupe de courge (type butternoat, courge musquée ou potimarron, au choix) et lentilles corail épicée. Mettre dans un faitout les ingrédients suivants épluchés et détaillés en dès:Environ 400 g de courge  1 gros poireaux, 100 g de poitrine fumée, 2 carottes, 3 poignées de lentilles corail (préalablement rincée à l'eau claire) 1 bouillon de volaille1 pincée de cumin1 pincée de coriandrepoivre (mais surtout PAS de sel !) Faites cuire environ 20 mn à feux doux puis mixez avec un peu de crème fraîche. Servez bien... [Lire la suite]
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15 février 2011

Les Charlottins

Connaissez vous ces drôles de petites bêtes ? Non normal, c'est une de mes inventions bizarres dont en voici le secret. Faites une pâte avec 90 g de beurre (à température ambiante), 50 g de sucre et 150 g de farine. Une fois votre pâte homogène, tapissez le fond de vos petits moules en silicone, type muffins ou cannelés au nombre de 10 environ et faites cuire 10 mn au four à 180°. Il est important d'avoir un moule peu large et un peu en hauteur. Des petits moules à tartelettes peuvent aussi faire l'affaire, mais le coeur sera... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Toast chaud Camembert au ketchup !!

Et oui rien ne va plus! voici une petite recette de ma Grand mère assez bluffante, et oui avec du ketchup et du camembert !    +        +    Faites des rondelles dans une baguette de pain, sur lesquelles vous déposerez un petit morceau de camembert nappé de ketchup. Enfournez ces toasts au four à 180° durant une petite dizaine de minutes et servez à l'apéro !
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27 décembre 2010

Chips maison de légumes

Voici une alternative aux gâteaux apéros industriels si vous avez un peu de temps.Je vous propose des chips de betteraves, de patates douces, de carottes, de panais, de pommes de terre... de tous les légumes que vous voulez en fait. Voici quelques règles pour les réussir:- éplucher, nettoyer et détailler vos légumes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline,- les mettre dans un grand saladier avec des morceaux de sopalin, et mélanger afin de les sécher au maximum, l'essui tout absorbera l'humidité des légumes,- la cuisson se fera en... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Tuiles au parmesan

Préchauffez le four à 210°.Prenez un beau morceau de Parmeggiano regiano que vous râperez finement (la quantité dépendra du nombre de tuiles que vous souhaitez)De préférence sur une feuille de cuisson en silicone, faites de petits tas (1 petite cuillère à café) assez espacés les uns des autres puis enfourner pour 3 à 4 minutes, surveillez la cuisson, dès que vos tuiles sont dorées sur les côtés, retirées les du four. Attendez 15 secondes et prélevez les très délicatement afin de les poser sur un rouleau à pâtisserie afin qu'elles... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Des patates, oui et alors?

  Spéciale dédicasse pour IKA !!! parce qu'elle n'a plus que des patates et de l'ail dans sa cuisine!!! Prendre des petites patates de préférence (type grenaille ou rate du Touquet...) si elles sont grosses et bien IKA tu n'auras qu'à les couper... LOL... mais en tout cas choisir des pommes de terre à chair fondante! Prendre les patates, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les étaler dans un plat huilé, sans qu'elles ne se chevauchent trop. Eplucher des gousses d'ail, les couper en 2 et les répartir au milieu des... [Lire la suite]
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