23 août 2011

Magret de Canard aux saveurs du Sud

Pour changer du délicieux et classique magret de canard, pourquoi ne pas y ajouter un peu de soleil ?  Voici une marinade pour cuire à la plancha en cette saison d'été! Pour 4 personnes, choisir 3 magrets de 350/400g. Couper les magrets en 2 dans la longueur, otez un peu de la graisse sur les pourtours et faire des croisillons au couteau sur la peau afin que la graisse s'évacue lors de la cuisson et ne se rétracte pas trop. Vous pouvez aussi entailler le magret côté chair afin que la viande s'imprègne bien de la marinade, la... [Lire la suite]
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23 août 2011

Tartare de Thon Rouge

Demandez à votre poissonnier de vous préparer un joli morceau de Thon d'environ 400/500g pour un tartare. Je vous conseille de congeler votre poisson 24h à -20° pour éliminer tout risque de parasite => Voir article ci dessous tiré du site Doctissimo. Après avoir décongelé votre poisson, le découper en petits cubes au couteau. Ne conserver que les parties parfaitement tendres, écarter les parties éventuellement filamenteuses. Préparez votre marinade: 3 CS d'huile d'oilve 1 CS de vinaigre balsamique 3 CS de jus de citron jaune ... [Lire la suite]
Posté par charlotte lamory à 13:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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