patate_doucebetterave
Voici une alternative aux gâteaux apéros industriels si vous avez un peu de temps.
Je vous propose des chips de betteraves, de patates douces, de carottes, de panais, de pommes de terre... de tous les légumes que vous voulez en fait.


Voici quelques règles pour les réussir:
- éplucher, nettoyer et détailler vos légumes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline,
- les mettre dans un grand saladier avec des morceaux de sopalin, et mélanger afin de les sécher au maximum, l'essui tout absorbera l'humidité des légumes,
- la cuisson se fera en 2 fois : les plonger par petites quantités dans un bain de friture d'huile de pépin de raisin à 180° durant quelques minutes, les sortir puis les réserver. Enfin recommencer pour une dernière cuisson.

Vous devez normalement obtenir des chips croustillantes et dorées, que vous salerez avant de servir.